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Menudo con pata, muy sonorense

Visit Sonora / 19 de diciembre 2020
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El menudo es un platillo mexicano delicioso, pero los sonorenses le han dado un toque distinto que lo hace único, le agregaron pata y adaptaron la receta a lo que hoy se le conoce como un platillo tradicional de nuestro estado.

menudo sonorense

¿Pero de dónde viene este platillo?

Se conocen distintas versiones, una de ellas dice que nació durante la Revolución Mexicana, cuando se crearon platillos para alimentar a las tropas. Una segunda versión dice que es una sopa creada por la mezcla de la gastronomía europea y americana esparcida por los españoles desde México hasta Argentina.

Hoy en día se puede decir que esta delicia es uno de los platillos con mayor demanda durante las fiestas decembrinas en Sonora, ya que además de sabroso y rendidor tiene efectos de alivio para la resaca.

Los ingredientes son muy sencillos y su elaboración también, muchos lo preparan en estufa de gas y otros en leña lo cual le aporta un singular buqué. El menudo es un cocido de ingredientes y tradiciones regionales, tales como maíz, panza y pata de res, cebolla, ajo, chile verde. Y ya listo se acompaña con cebolla picada, cilantro, chiltepin, orégano y pan birote con mantequilla, una delicia.

menudo

En cuanto a la receta, el procedimiento para hacer un menudo sonorense es sencillo pero requiere paciencia:

Ingredientes:

  1. Panza de res
  2. Pata de res
  3. Nixtamal
  4. Agua
  5. Cebolla
  6. Chile verde
  7. Ajo

Complementos:

  1. Cebolla finamente picada
  2. Cilantro
  3. Chiltepin
  4. Limón
  5. Orégano
  6. Pan

Preparación:

¡Buen provecho!

Artículo y fotografías cortesía de Revista Foodie.

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